京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

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サロンの茶会で使った掛物です。

１９８３年製のアメリカでプリントされた「絹絵」です。
中国系の女性　會順という方の作品で、
季節をテーマに３部作です。

題が"The Dance of Autumn" です。
さらっと訳すと　秋の踊り　となります。
和風にこなすと　秋の舞い　となります。
しかし、それではハーベストを喜ぶはれやかな感じがでません。

秋の英語はＦＡＬＬ　と　ＡＵＴＵＭＮ　とありますが、
賑やかな秋はAutumn　となることでしょう。
バッカスの声がきこえてくるような図柄です。

秋の絵ですが、
紅葉と一緒に牡丹もえがかれています。
・・・・・おめでたいからでしょうか。
それとも天国のイメージが牡丹にあるのか？
オリエンタルで、アメリカンな絵です。

私の茶会にはぴったりでした。  

今日は、茶懐石の料理が作りたくて、
身近なお茶のお知り合いを招いたり
水屋に入っていただいたり・・・・で、
秋の茶会を開いておりました。

簡単な和室ですので、
掛物は絵を持ってきました。
フランクリンミント画廊の"The Dance of Autumn"
曾　順という画家の絹絵です。
それに合わせて花もしつらえ・・・

お献立は  » 続きを読む

月）１０月２９日
　　サバの味噌煮
火）１０月３０日
　鶏のから揚げ南蛮ソース
水）１０月３１日
　　カニ玉
木）１１月１日
　　ポークソテーのおろしポン酢
金）１１月２日
　　サバの塩焼きと肉じゃが
土）１１月３日
　　肉ダンゴの甘酢あんかけ
・・・・・・・・・・・・・・・
月）１１月５日
　　青じそチーズ入ロール豚かつ
今週のメニューで、私がお客様なら・・・  » 続きを読む

柿です。
中に干し柿が、あんに混ぜて少し入っていました。煎茶のお稽古です。
  

葉っぱで作ったバッタです♪
野原からの贈り物ですね
  

昨日は、秋日よりで、
無事、時代祭が終わりました。
光泉洞もたくさんのお客様でにぎわいました。

一転、今日は台風の影響もあり
雨。
宇治では警報が出て、９時ごろ解除となりました。

なんて、変わりやすいお天気！
肌寒く、しとしと・・・あめが降りつづいています。
今日は、こんなお天気でしょうね。
さすが、秋。  

今日２２日月曜日は時代祭です。
祇園祭ほどの影響はありませんが・・・・
１１時半から１２時代は予約で埋まりました。
午後１時半くらいからはいらしていただいても、
ご迷惑をおかけすることが少ないかとおもいます。
できれば、お電話してから。。
０７５－２４１－７３７７です。
メニューも、すぐにおだしできる
ものです。
水をほとんど使わずに白菜の水気を
引き出して、あらかじめ作った
肉ダンゴと煮て仕込みます。
月）１０月２２日
　　肉だんごと白菜スープ煮
火）１０月２３日
　天ぷらの盛り合わせ
水）１０月２４日
　　春巻き
木）１０月２５日
　エビと鮭のフライタルタルソース
金）１０月２６日
　　カレイの煮付けと小鉢
土）１０月２７日
　　鰺のから揚げ野菜あんかけ
・・・・・・・・・・・・・・・
月）１０月２９日
　　サバの味噌煮と小鉢
　  

お茶のサロンを宇治で開いています。
月１回の贅沢な勉強会です。

そちらでは、お煎茶も近頃
紹介しており、
先日は、番茶点前をして、味わってもらいました。

これは、４代目秦蔵六の茶入れです。
流派によって呼び方が違い
「茶壺」と呼ぶ場合もあります。
ここに煎茶、玉露をいれて飾り
ここから則子（せん媒、茶則）にいれて、きゅうすへ。
サイズは、これは大きめで  » 続きを読む

来週の月曜日は、時代祭で、
すぐそばで、行列です。
どうぞ、お昼にお立ちよりください。
月）１０月１５日
　　寿美風ポテトコロッケ
火）１０月１６日
　サバの塩焼きと小鉢
水）１０月１７日
　　鰹のタタキと野菜のかき揚げ
木）１０月１８日
　　鶏のつくねハンバーグ
金）１０月１９日
　　麻婆豆腐
土）１０月２０日
　　鰆の味噌漬けと小鉢
・・・・・・・・・・・・・・・
月）１０月２２日
　　肉だんごと白菜のスープ煮

  

寒くなるとサバ寿司を思い出します。

明治生まれの祖母の作るダイナミックなサバ寿司。
魚屋さんに予約しておいて
いい大きめのサバを仕入れてもらいます。
塩は３枚におろして、塩は魚屋さんがしておいてくれます。

持って帰って、塩を洗って、水気を拭き、
き酢で、洗って、
薄皮を剥き、血合いを捨てて
腹側はそいで、
そのあと、昆布をいれた酢につけます。
その状態で、
冷蔵庫にいれてあったのを覚えています。
その間に酢飯を作り
酢飯が冷えたら
酢で拭いた竹皮で、つつみます。
朝からサバを取りに行って
一日仕事でした。

先日、酢〆のサバを買ったら
（ビニールでパックして冷蔵の）
あまりの生臭さに
作らなあかんなぁ・・・・と思っています。
〆方は  » 続きを読む

古い屋号の"光仙洞"と彫られた看板がのれんの奥にかかっています。こちらは先代からのものです

ときどき、なぜ「光泉洞寿み」という店名を？
と質問していただきます。
寿美は、キッチンの相棒の名前。
光泉洞は建物の屋号です。

御所の仙洞御所（水の御所）の名前から
つけられたと思われます。
堺町を北へあがると、御所があります。
仙洞御所は加茂川の水を使った
お庭を持つ御所だったと思われます。  

今晩は中華です♪
中華の前菜に　くり！
秋です。
グランビアホテルの楼外楼　１５階です。
お味は・・・
全体として、こってり甘めです。

北京系だったのでしょうか？
広東が好きです。。。。  

お茶のお稽古に通っています。
煎茶です。
中式や、イギリスのお茶はお教えしています。
英語（応用英語文化）は院まで取得済み
高級茶芸師の免許は取得中・・・
お煎茶はこのたび執着のかいあって、師範にたどり着きました。

京都あたりでお茶会はおおむね抹茶。
お点前さんは、右へ右へとお茶を出します。
水さしは右手で柄杓を扱うので右。

お煎茶は、右手で、煮えた湯びん、ボーフラを持つので
左、左へお茶を出します。
中式は正面にお客様を据えて前へ出します。

この写真はお煎茶（二條流）の水注（すいちゅう）
ですが、逆勝手で、左で扱う
熟練技？です。
水注前は茶巾筒と盆巾入れ
各々お布きんが入っています。

来年のお披露目など、卒業のしるしの時に
本手前と一緒に煎茶三器盆逆勝手で披露がきまりました。

ただいま・・・お童子（お運び）の所作と一緒に
猛特訓中です。
逆勝手
おまけの写真は、

  » 続きを読む

滋賀県の坂本の鶴喜そば本店のお庭です。
古い素敵な民家です。
おそばは、有名ですし　チェーン展開もしてられます。

それでも、この日吉神社の参道にある
本店でいただくのは　いいですね。
駐車場もおおきなのを持ってられます。

建物も、大津絵のかざりも、庭も
秋のすんだ空気の中一段と素敵です。

おそばは、私にとっては特別ではなく
おいしい基本のおそばです。
出雲でも長野でもない・・・・おそば。
お出汁も関西のお味です。
今日は、ざると出汁巻きと食べました。  

10月7日の日曜日は、宇治茶まつり
でした。
宇治の茶業組合などの主催で、
興聖寺や宇治観光センターなどで、
茶席がたちます。

宇治橋で、水をくんで
茶壺の口を切って
抹茶を作り・・・・といった
時代の再現が、お祭りの中心です。

その折の茶席のお菓子です。
バラかしら・・・と思いました。
喰籠に入ってでてきて、
蓋・・・のあしらいがドキドキ。
水差しが萩で、建水が高取。
萩かぁ。。。。

表のお席でした。
大よせですが、何より
お茶が美味しく、さすが宇治の本場。  

10月8日の月見茶会の本堂よこの廊下の
明かりです。

黄檗山は、隠元さんが作った中国様式のお寺です。
黄檗は、漢方でもあり染料でもあり・・・でしょうか。

お茶と縁の深いお寺ともいわれています。
江戸時代です。

そういうわけで、煎茶道の大本山でもあります。
月海和尚。。。。売茶翁のおられたお寺でもあるそうです。
宇治・・・・ですね。
もちろん　　禅寺。  

昨日宇治万福寺の茶会です。
雲井流のお席。
江戸後期、中国文人茶を参考にできあがった
煎茶道も、現代では、ずいぶん和風になっています。

その中でもこのお流派は
中式と重なるものが、一番多いように思いました。

普段の万福寺のほてい祭りで拝見したこともなく
始めての体験でした。

茶宝（きゅうす）
は、完全に中式のものを使っておられます。

次に塔頭の行灯をアップしますね。
それと、印象に残ったのは
本堂の前にたてられた大きな笹飾りの上にやた鴉が、あった事です。
月見だったから？
星まつり？
天孫を案内したという三本脚の烏。不思議な世界です。  

10月1日から15日までのメインメニューです。

月）１０月１日
　　和風とんかつ
火）１０月２日
　ブリの味噌漬け
水）１０月３日
　　カニ玉
木）１０月４日
　　シチューハンバーグ
金）１０月５日
　　ポークソテーのおろしポン酢
土）１０月６日
　　サバの味噌煮と小鉢
・・・・・・・・・・・・・・・
月）１０月８日
　　レンコンの海老挟み揚げ
火）１０月９日
　鶏のから揚げ南蛮ソース
水）１０月１０日
　　鰺の塩焼きと小鉢
木）１０月１１日
　　和風野菜のせカレー
金）１０月１２日
　　ブリの塩焼きと小鉢
土）１０月１３日
　　豆腐とポークの和風ハンバーグ
・・・・・・・・・・・・・・・
月）１０月１５日
　　寿美風ポテトコロッケ
  

数年前に６０の手習いで、煎茶道を始めた。
ぎっちり（毎週）通えば・・２年でとりあえず師範かな・・と
スタートして予定通り。
煎茶などという文人趣味のものに手をそめても
この自分のペース。
ターゲットをきめたら、心の照準があって
最短距離を走る。
文人が、負けの美学だとすれば・・・程遠い。

文人が文字に生きる人・・とすれば、
現代の文房具であるＰＣを操り、書くよりはやく
タグを打つから・・・十分文人。
本を読まぬ日はないし・・・たとえマンガでも。
「進撃の巨人」を一気読みした。
あの手のものは・・趣味です。
さて、  » 続きを読む

去年小さく咲いた紫系ピンクの花がたくさん咲きました。
桐の木のちょうど下で、はん日陰です。

シュウメイ菊だと思うのですが・・・色はこんな色です。

植えた覚えがさだかではありませんが
花の少ない時期に
赤まんまなどと一緒に咲いています。

雑草とみまちがいそうな草花です。
秋雨が降って
やっと庭の木や草も一息ついているように見えます。
秋がはじまりました。

クリスマスローズじゃあないですよね？
茎や葉っぱが乾いた感じです。
一重ですが・・・半開きではないです。
お茶花にはぎりぎり・・でしょうか？
カナダ人のお茶人さんが、アジサイを
茶花に茶会を開いてられましたから・・・
これも・・・ありでしょうね。