京町家とお茶の諏訪幸子のブログ：2008年11月

坂本屋の卓袱（しっぽく）料理

長崎へ「卓袱料理」を食べに行ってきました。
出島のある長崎独特の丸い赤いお膳で
出される丸皿のお祝料理です。
トンボーロと呼ばれる角煮は沖縄のラフティと
どうちがうんだろう？
お膳に出されるという寒天寄せは
四国のサワチ料理の羊羹とはどうちがう？

調べてみると、坂本屋が卓袱料理では有名？
わからないままに・・・
２泊予約を取ってさぁ長崎！ » 続きを読む

Posted by 諏訪幸子 at 23:37 │Comments(0) │食べ物飲み物

写真は珍しい「だんご茶」です。
玉露を揉む時に柔らかい部分のみがより合わさってできます。
大きさは小指の先くらいです。
形はちょうど「みの虫」に似ています。
煎茶道の先生はそう呼ばれる事を聞いた事があります。

玉露の中でもやわらかい部分で、
それは、美味しいお茶になります。

ぬるいお湯をひたひたに入れて
少し２０ｃｃくらい入れます。
大匙に１杯くらいですね。
ぐい飲みくらいの茶杯（湯呑）に受けて
飲みますと、まるでスープのような旨み。
京都屋の
店頭ででも扱っています。

それは、珍しいお茶です。
本当の玉露の味なのですが・・
時代とともに本当のお味がどんどん
狭い世界の中に閉じ込められてしまうようです。

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Posted by 諏訪幸子 at 23:26 │Comments(4) │宇治茶つれづれ

京つうのランキング

結構、ランキング気になります。
おおむね１０位から１５位くらいが定位置かと
気持ちの上では、思っております。
コラム４０５４様と
Mr.tongari様と
似た位置におりますと・・・安心しております。

まぁ、私は店ブログ風ではありますが、
文字・・・で読んでいただきたいので。
このお二人とはなんとなく、似たものを
勝手に感じております。

写真で見せる
岸さん、
や
商材で見せる
セレクトショップ京都屋
とは、実生活では近いのですが、
ちょっと距離が。

デジタルのポータルサイト・・・の面白さです。

Posted by 諏訪幸子 at 18:29 │Comments(0) │諏訪幸子の気まぐれ日和

うなぎの刺身

うなぎの刺身です。
さきほど、九州旅行から帰ってきました。
うなぎのお刺身、生まれて初めて見ました。
私は京都生まれ育ちで、基本・・お刺身は苦手。
江戸前育ちのつれあいは生もの好きで・・・
本庄のウナギは、九州佐賀の楽しみです。

せいろ蒸しがもちろんご当地の料理法です。
せいろ蒸しをたのみましたが、あてに刺身。

「本庄うなぎは、勢いのある良い店で、今回は４月に道路整理で少々東に引っ越し
しており、一段と店の中がきれいになっていました。

鯉やフナは洗いでいただくことがありますが、
これも洗いにしてあります。
湯引きではなくあらい。
皮もついていて、酢味噌でいただきました。
固めの身は新鮮で臭みがなく結構やったそうです。

Posted by 諏訪幸子 at 23:59 │Comments(0) │食べ物飲み物

メール予約＠光泉洞寿み

今週の木曜日まで（１１月２５日、２６日、２７日）メールでの予約ができません。
どうぞ、あしからず。
メールの予約、お茶のご注文には必ずその日返事を書きます。
返事がない時は、めったにありませんが、
パソコンの不具合、またはメンテ中です。

お電話でご予約いただきますように。
０７５－２４１－７３７７　９時半から５時半です。

紅葉、桜の時期、一生懸命準備いたしましても
１時過ぎに自慢のメイン料理が売り切れます。
どうぞ、よろしくお願いします。

Posted by 諏訪幸子 at 08:59 │Comments(0) │お昼どころ「光泉洞寿み」

ろうそくのお茶会

伏見の京都リビングカルチャー倶楽部の教室の
１クールが終わる最後のクラスは教室を出て体験です。
今回は、伏見の造り酒屋の松本酒造さんの万暁院のお茶室を借りて。

お茶室には天窓を模した光とりがありますが、
お釜の手元にろうそくで光をとります。
炭の燃える匂いに
ろうそくの香りが混ざり、素晴らしい空間ができあがります。

お広いお座敷と

遠州の枯山水のお庭があります。 » 続きを読む

Posted by 諏訪幸子 at 10:47 │Comments(0) │お茶室

穂楽の茶会

さて、明日は伏見のリビングのカルチャー倶楽部の
お茶会が松本酒造さんの万暁院をお借りして・・・
あの菜の花の酒蔵です。木造の。

３席用意いたしましたが、
普段見せていただけない遠州のお庭も拝見でき、
酒蔵も新酒の仕込み風景をご案内いただけるとの
こともあり、みなさんずいぶんといらしていただきます。

初めて茶会でお茶を点てるものもおり、
不慣れなものが集まって、ああでもないこうでもない・・・
とっても楽しい時間を過ごしています。

着物の用意のない私は洋服で参ります。
皆さんのお着物を見るのも楽しみの一つです。
また、写真を撮ってご報告しますね。

Posted by 諏訪幸子 at 23:07 │Comments(0) │お茶茶茶茶

寒い！初冬・・・？

とっても、寒いです。
夕刻から京都へ行って、店の
お掃除をして、御池の酔心で
ご飯を食べて・・・・帰ってきました。

広島の酔心は釜めしが有名なので
こちらででも食べられるかと行きました。
なかったので、豚味噌鍋と
白子の天ぷらを。

木枯らしブュービューで、
自宅の前は、枯れ葉の山。

今週の金曜日は伏見でのお茶会を
企画していて、寒さも心配。。
当日の流れも心配。。。。

紅葉で光泉洞も結構いそがしくて
明日の店の事も心配。。。。。
こころせく、冬の気配の今日ではあります。

Posted by 諏訪幸子 at 21:52 │Comments(0) │諏訪幸子の気まぐれ日和

今週の日替わりメニュー＠光泉洞

さて、イワシの生姜煮は生姜の味が
とても効いていて、ご飯がすすみます。
光泉洞はおひとり様も多い店ですが、
近頃、外国からのお客様もおひとりで・・・
大切な時間をお過ごしいただいております。
精進してまいりたいです！

＜１１月１７日（月）～１1月２４日（月）までのメニュー＞
１１月１７日
月）　サバの塩焼きと小鉢（おばんざい定番）
火）　鰹のタタキと野菜のかき揚げ天ぷら（天つゆで）
水）　金目鯛のお煮付けと小鉢
木）　鶏のつくねハンバーグ（シソたっぷり刻みいれて）
金）　イワシの生姜煮と小鉢
土）　鶏のから揚げ南蛮ソース（葱ソース）
１１月２４日
月）　お休み

Posted by 諏訪幸子 at 10:21 │Comments(0) │お昼どころ「光泉洞寿み」

今日のランチとお茶

今日のランチはイノダ本店で
パンランチ
学生時代からのお品、スープかコーヒが選べる。
むか～しはスープの種類も選べたし
サンドの中身も日替わりだったし
お値段も６００円くらい。。

コーヒは、ミルクお砂糖入れてＯＫというと
小さな角砂糖だけは別に・・・
むか～しは全部入っていて当たり前。
・・・・この濃厚な味はそんなに変わらない。
濃くてミルクお砂糖必殺。

ちょっと値上がりして、７８０円。

さて、お茶は » 続きを読む

Posted by 諏訪幸子 at 22:01 │Comments(0) │食べ物飲み物

日曜日の野菜スープの作り方

まな板が、どうしても黒い水カビの跡が取れなくなり
新調しました。
包丁のためには木がベストですが・・・
手に入りやすいので白いプラスティックで妥協。

８０代も後半に入った母と
１歳すぎの孫と・・・
に食べてもらうため、
残り物の野菜総動員のスープを
きざみにきざんで、作りました。

冷蔵庫の整理を兼ねて
日曜日のスープの作り方を
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Posted by 諏訪幸子 at 21:52 │Comments(0) │諏訪幸子の気まぐれ日和

心斎橋大丸でおかだ美保先生と

ＮＨＫのスケッチ講座で
光泉洞の建物やお料理をスケッチしてくださった
おかだ美保さんの個展が心斎橋の大丸南館
美術画廊で今ひらかれています。

伏見で、英語のクラスを終えて
丹波橋から京阪の特急に乗って
淀屋橋へ、そこから心斎橋へ・・・
広い道で一方通行の御堂筋。
大きなビルばっかり。

デパートの中で一番好きな
建築の心斎橋大丸。
天井が高く、エレベーターが旧式で
す・て・き。

そちらの美術画廊での個展。
水彩画の作品がたくさん発表されていました。
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Posted by 諏訪幸子 at 22:41 │Comments(0) │諏訪幸子の気まぐれ日和

ルンバロボット

一年前、光泉洞の隣に「京都屋ビル」を建てました。
建築家の吉村篤一先生に
お願いして、光泉洞（明治３８築）をベースデザインにして
平成に京町屋を作っていただきました。
「中途半端なコピーは気持ち悪い」のコンセプトに
考えぬきました。

その忙しかった一年前（私、今は楽しくヒマです）
このロボット掃除機「るんば」がやってきました。

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Posted by 諏訪幸子 at 10:05 │Comments(0) │諏訪幸子の気まぐれ日和

今週のメニュー＠光泉洞寿み

朝夕がキリッと冷え込んで、
そろそろ、紅葉の便りが京都も。

今週のメニューはどれもファンが
いてくださる光泉洞の人気者ぞろいです。
私は、コロッケです。
自分の店でしか会えない
美味しいコロッケです。

＜１１月１０日（月）～１1月１７日（月）までのメニュー＞
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Posted by 諏訪幸子 at 22:49 │Comments(0) │お昼どころ「光泉洞寿み」

お茶のかんばやし

今日の宇茶楽サロンの後、

生徒さんたちと車３台に乗り分けて
お茶のかんばやし
さんへ、遊びにゆきました。

宇治橋通りに新しく店舗を構えられて、
２階に喫茶スペースを作られたので
美味しいお茶の勉強をするサロンとしては
これは・・行かないと、と行ってきました。

朝、緑茶から黒茶まで・・・飲んでなお、
皆さん、お茶好きが揃ってられるとはいえ、
「美味しい！」と日本茶に喜んで向き合ってられました。
煎茶「相生」玉露「瑞玉」抹茶は２種ある中から
お濃茶クラスのいいほうを・・
玉露８４０円　　煎茶６３０円　　抹茶　８４０円でした。
お菓子が塩味の羊羹と、永楽屋の琥珀羹。
お遊びは楽しくて、多い方がいいです！

Posted by 諏訪幸子 at 15:07 │Comments(2) │お茶茶茶茶

思い出のレストラン

団塊の世代のちょっと下に生れて、
神田川の歌の世界とはずいぶん遠いはずだけれど
京都の繊維会社の社宅で暮らした。
数年前につぶされて、マンションになった。
お風呂がなくて・・・
タダの会社のお風呂が一日中使えた。
繊維会社は３交代制。夜も工場は動く。
アパート社宅の水道も無料。

社宅を出て、
子供を育てて・・・の頃
ファミリーレストランができ始めた。
すかいらーくへ、よく行った。
下の子を連れて
主婦仲間とお昼ご飯を食べに
小さなレストランやホテルのコーヒールームへ・・・。
バブルが始まっていた。
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Posted by 諏訪幸子 at 22:06 │Comments(0) │食べ物飲み物

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