京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

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光泉洞がらのグラノーラ入荷してました♪
カリカリですね。
去年の夏、お昼ご飯の直営を終わり、
今は、光泉洞はババグーリの京都店として
営業していただいています。
ヨーガンレールのデザイナーが、丁寧に
店の改装に心をくだいてくださいました。
お蔭で、以前以上に素敵な京町屋として
建物は仕事をいたしております。

このラベルはヨーガンレールが
光泉洞を描いて絵にして作ってあります。
風がとおる、古い京都の建物を
イキイキと描いていただいて、
グラノーラの瓶になりました。

築130年、この家もまさか
グラノーラの瓶になるとは・・・・
思ってもいなかった楽しみです。

  

箱から出して箱にしまうお点前です。二條流の形の１つ。
宇治と京都で、
二條流の煎茶道を少数の方に教えています。

二條流の師範コースのお点前には、
２０の点前があります。
それを、丁寧に一つ一つ
マスターして、段をとりながら
すすんでゆきます。

これは、後半に出てくるちょっと複雑な
お点前です。
  

今年はもみじの季節が遅くて・・・
京都は、お客様でいっぱいです。
光泉洞で、お昼を食べていただくときは、
ご予約お願いします。
電話でのご予約が確実です。
9時半から午後4時くらいまでＯＫです。
生麩定食、日替わり定食意外は
遅くても、食べていただけますが・・・
お取り置きができます。
今週のメインのお料理です。
日替わり1050円は、小鉢他のセットで、
生麩定食は、それに、生麩田楽とパウンドケーキが
ついて、1850円です。
京都一の麩嘉の生麩です。
月）１１月２３日
　　サバの味噌煮と和小鉢　
火）１１月２４日
　エビと鮭のフライタルタルソース
水）１１月２５日
　　鶏カツの玉子とじ
木）１１月２６日
　　定休日
金）１１月２７日
　　鶏のつくね和風ハンバーグ
土）１１月２８日
　　鰆の味噌漬けと小鉢
　・・・・・・・・・日）定休
月）１１月３０日
　　シチューハンバーグ


  

夏前に、大雨にそなえて、瓦の葺き替えをいたしました。
秋になり、このたび
床下の補強と横壁の腐った柱の補強をいたします。
明治１７年の京町屋で、
少しずつ直しながら、この姿があります。

前回の工事は、２０年前、
私がいたしました改修です。
そのおり、瓦や、床下は
まだ大丈夫と、そのままにした
部分です。

ちょっと大きな工事になります。
９月１４日（月）から３週間
１０月４日（日）まで
休業して工事にあたります。
ご迷惑をおかけいたしますが、
紅葉の京都までに、
手直しをして
皆様と本格的な「秋」を
迎えたいと存じます。
どうぞ、よろしくお願いもうしあげます。  

宇治に住んでいる事もあり、
日本の大切なものが好きという事もあって
宇治の小倉地域の吉田銘茶園のお茶を
お教室でも使い、数人のお茶の通の方に
産直で売っていたりします。
趣味がこうじて・・・・です。
イギリスのお得意様もいらっしゃいます。
通の通。。。

このところ、テレビのお付き合いが続きますが、
6月28日のＮＨＫ総合で
吉田銘茶園が取材を受けました。
なんと番組名は「うまいッ！」
日本各地の旬を追う番組だそうです。
楽しみに見たいと思っています。
朝の6時15分から49分までです。
ビデオ・・・でとります。。。
宇治のお茶は、デリケートです。
お水も選びますが・・・
本当にうまみが強く、美味しいお茶になります。
まろやかで、深く軽い。手間のかかるお茶です。

  

当店のおすすめは、家のご飯のような毎日かわる日替わりと
麩嘉の生麩をつかった生麩田楽
そして、ちょっとくせのある京番茶です。

日替わり＋生麩田楽＋自家製パウンド＝「生麩定食」1850円です。
一押しのおすすめです。
後、諏訪のいるときは、お時間があれば、光泉洞定食2200円を
ご注文いただくと、目の前で、お茶の卓上点前をご覧にいれて
最上級の香の中式煎茶を味わっていただけます。
こちらも・・・・チャンスがあればぜひ！

金）１１月１４日
　　和風とんかつキャベツのせ
土）１１月１５日
　　ぶりの塩焼きと和小鉢
・・・・・・・・・・・・・・・
月）１１月１７日
　　ササミの和風ぴかた
火）１１月１８日
　　ふわっトロかに玉
水）１１月１９日
　　サバの塩焼きと小鉢
木）１１月２０日
　　シチューハンバーグ
金）１１月２１日
　　鰆の塩焼きと小鉢
土）１１月２２日
　　鯵の唐揚げ野菜あんかけ
・・・・・・・・・・・・・・・
月）１１月２４日
　　鶏の唐揚げ南蛮ソース　　　　
  

月）１０月７日
　　鰹のタタキと野菜のかき揚げ
火）１０月８日
　　豆腐とポークの和風ハンバーグ
水）１０月９日
　　 鶏カツの玉子とじ　　　
木）１０月１０日
　　サバの味わい竜田揚げ
金）１０月１１日
　　とろり麻婆豆腐
土）１０月１２日
　　鰆の塩焼きと小鉢
・・・・・・・・・・・・・・・・
月）１０月１４日
　　ふんわりカニ玉　
  

月）９月２日
　　サンマの塩焼きと小鉢
火）９月３日
鶏のから揚げ南蛮ソース
水）９月４日
　　金目鯛のお煮つけと小鉢　　　
木）９月５日
　　鯵のから揚げ野菜あんかけ
金）９月６日
　　鰹のタタキと野菜のかき揚げ天ぷら
土）９月７日
　　肉ダンゴの甘酢あんかけ
・・・・・・・・・・・・・・・・
月）９月９日
　　サバの塩焼きと肉じゃが

秋はおさかなが美味しくなります。
どうぞ、日本のごはん　召し上がってください。

魚を焼くのに煙が大変です。
いろいろ工夫をしますが・・・
おいしく焼くのに煙も一役です。  

さて、木曜日から、通常営業しております。
京都文化博物館からすぐ東へ２分くらいの店です。
裏の姉小路に面しています。
八重の桜展が人気で、
その流れのお客様がよくおたちよりです。

新島襄は若王子山にお墓があって
私には、春になるとそばの
坂をお墓詣りの同志社の新入生が
ぞろぞろでなじみのある方です。


明治生まれの私の祖父母も
激烈な人生を送ってきた人たちでした。
明治の日本人の底強さの
再現テレビドラマなのでしょう。
人気です。

暑いですが、おいしくてあったかいご飯を
食べにいらしてください。

  

光泉洞　のお昼の名物は、作りたてのおかずとお茶。
おいしい京番茶がつきます。
朝、たくさん沸かして煮出して
粗熱をとって、ポットに詰めます。
仕入れるお茶屋さんは光泉洞　のは淹れ方が違う・・・
と言ってられると京雀からききました。

お茶も料理のひとつやと思っております。
使い方で、淹れ方も変わります。
強い番茶のおかげで、ポットにつめても午後まで
味が、変わりません。
家でお淹れになる場合と量がちがいますね。

月）８月５日
　　和風とんかつ
火）８月６日
鰹のタタキと野菜かき揚天ぷら
水）８月７日
　　カニ玉　　　　
木）８月８日
　　鯵のあら揚げ野菜あん
金）８月９日
　　金目鯛のお煮つけと小鉢
土）８月１０日
　　鶏のから揚げ南蛮ソース
・・・・・・・・・・・・・・・・
月）８月１２日
　　サバの塩焼き肉じゃが
  

ほてい祭の席です。
水出しのお茶はみなさんが思ってられるより
おいしく出ます。
前日、冷蔵庫に茶葉と水をいれておいて
次の日。お茶の葉は玉露がベターです。

お煎茶道にもいつの日からか
冷煎があります。
このしつらえは、「方円流」さんの
黄檗山万福寺のお席です。

主菓子はくず焼きがでました。
こうらくどうさんの柔らかいものでした。
黒砂糖です。

ガラスの急須できれいな色も楽しみました。
台湾から、二條流の市木教室にきてられる
通称「うめちゃん」を体験で
案内した時の写真です。  

光泉洞は、よくお茶がおいしいとおほめいただきます。
そして・・・お茶は京都のお茶屋さんから買っていますが、
これは、私の父の実家がこちらのお茶を使っていたから
その個性的な味が好きで・・・です。

英語が専攻の私のお茶好きは父の影響です。
日曜日、紅茶をいれてくれたのがスタートかもしれません。
コーヒーは子供にはダメで、紅茶。
朝ごはんが洋風なのは京都の知られざる特徴です。

岡崎には「ビリケン」という名のパンやコーヒーの小売がありました。

京都には茶道という世界があります。
「サドウ」と呼ぶか「チャドウ」とよぶかでお流派がわかったりします。
お茶の勉強のサロンを毎月
宇治で開いており  » 続きを読む

なんとなく、梅雨いりしたのか
してないのか・・・・
こんなメニューでお待ちしています。

月）６月１０日
　　麻婆豆腐
火）６月１１日
　鰆の味噌づけと小鉢
水）６月１２日
　　 鶏のから揚げ南蛮ソース　　　　
木）６月１３日
　　肉ダンゴの甘酢あん
金）６月１４日
　　鰹のタタキと野菜のかき揚げ　
土）６月１５日
　　豆腐とポークの和風ハンバーグ
・・・・・・・・・・・・・・・・
月）６月１７日
　　アジの唐揚げ野菜あんかけ
  

火曜、木曜、土曜と今週は店に行きます。
中華、洋風、和風・・・とまかないがいただける！
ラッキー。。。。。です。
月）６月３日
　　和風とんかつ
火）６月４日
　春巻き
水）６月５日
　　 サバのお煮つけと小鉢　　　　
木）６月６日
　　青じそチーズ入ロール豚かつ
金）６月７日
　　鶏のつくね和風ハンバーグ　
土）６月８日
　　アジの塩焼きと小鉢
・・・・・・・・・・・・・・・・
月）６月１０日
　　麻婆豆腐
  

2012/１２月
紅葉が一段落しました。おなじみ様にもご迷惑がかからないペースになってきています。土曜日などは、どうぞご予約をお願いします。年内は２６日まで営業いたします。日曜、祝日はお休みします。
2013/１月
７日　月曜日から営業いたします。旧年から新年へ、今年も年を無事越せますのも、皆様のおかげと感謝いたしております。
  

来週の月曜日は、時代祭で、
すぐそばで、行列です。
どうぞ、お昼にお立ちよりください。
月）１０月１５日
　　寿美風ポテトコロッケ
火）１０月１６日
　サバの塩焼きと小鉢
水）１０月１７日
　　鰹のタタキと野菜のかき揚げ
木）１０月１８日
　　鶏のつくねハンバーグ
金）１０月１９日
　　麻婆豆腐
土）１０月２０日
　　鰆の味噌漬けと小鉢
・・・・・・・・・・・・・・・
月）１０月２２日
　　肉だんごと白菜のスープ煮

  

お盆休みは
８月１３日月から１８日土までです。
日曜日はお休みですので、
８日間のお休みを頂戴します。
なんせ、前期高齢者？ばかりで
走らせている店です。
夏の暑さに負けないように・・・・

しっかり休んで・・後半の夏にそなえます。
京都では、地蔵盆がすむとちょっと
暑さがゆるむ事がおおいのですが、
このところ、気候が暑い方に
ブレているような感じです。
９月もまだまだ残暑かも？
お休み、ご不便をおかけして申し訳ありません。  

宇治の玉露農家の吉田銘茶園の
煎茶の「おくみどり」という晩生のお茶が好きです。

先週、やっとおくみどりの茶摘みが始まり
手元に新茶が届きました。
煎茶ですが、玉露のように
水色が薄くて・・・・
きっぱりとした
煎茶の味の奥に玉露のような
後を引く香りと甘味が残ります。

宇治に住んでならではのお茶との出会いです。
今週は、この新茶で、お茶席を持ちます。
うちわの１０人足らずのお客様で
お菓子は、則克の「はまづと」を朝に冷やして
しつらえは、蘇州の太湖をイメージしてみたいと。。。。  

光泉洞のパソコン環境復活しています。
ホームページも１９９６年からの手作りで、
パソコンのフロントランナーでもあります。
おかげで、アナログな？環境設定です。

自動応答メールは、使っていませんし、
携帯にもつないでいません。

やっと予約のメールが受けられるように
なりました。
ただし、デスクトップ型の愛機は
９５からXPになってすっかり安定。
そのまま・・・しっかり使っています。
デル君になって何年かしら？
当日のメール予約は受けられません。
だって・・・・デスクトップですし。
いまのところ、タブレットに変身する予定もありません。
では、よろしく！  » 続きを読む

明日３月１９日から２６日まで、パソコンのメンテナンスで
更新、メールが使えません。
なにかの折には、店光泉洞０７５－２４１－７３７７へご連絡ください。
朝９時半から午後５時まで対応できます。
さて、ここしばらく店が混みます。
チケットおもちの方、予約の方優先となります。
ご迷惑をおかけしますが、小さな店の
精一杯です。宜しくお願いします。

３月２４日土曜日の予約枠が埋まりました。
（チケットと予約以外の方は、ご来店しだい空いた席へのご案内となります）
今週のメニューは  » 続きを読む