京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

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比良八講荒れじまい・・
今の季節のことです。
坂本の出だった祖母が
この時期には良く言っていました。

水難の多い季節で気をつけないと
船がひっくり返るそうです。

御坊さんに恋をした娘さんが
船で渡って会いに行った時
灯りを消されて舟がひっくりかえったとか。
その恨みが春の嵐を呼ぶそうです。  » 続きを読む

今日は、KCTPさんの旅行者さんの
お料理教室で、光泉洞へまいります。

お揚げと菜っ葉のたいたん
ショウガおろしで食べる
生ヨモギの生麩
生ヨモギの生麩は麩嘉さんで
今の時期から半年ほど手に入ります。

干したヨモギ粉ではなく
生の葉の仕様となるようです。
小さめで、香とかみごたえ？があります。

生徒さんは外国の方たちで、ガイドさんと
錦で買い物をしていらっしゃいます。

では、行ってきます。  

一昨日くらいから、くしゃん！！
ティッシュがてんこもり。

花粉症はまだないのですが、
春先に涙目になることは・・・ありました。

雨の日は花粉症はましだと聞きます。
でも、どんどん咳とくしゃみ。

風邪・・・ひいたかもしれません。
結構、このタイプの花粉症？と思えるような
鼻風邪がはやっているみたいです。
すくなくとも・宇治では。
これだけ、ジェットコースターのような
寒暖があっては、体がついていかへん。。
くしゃん！！

体力ないので・・・一度ひくと
風邪がなおりません。こまったなぁ。。  

日曜日と祝日は、お休みです。
４月から、祝日も営業することになりそうですが、
明日は、営業いたしません。

遠いところから来てくださるお客様が
日曜日、祝日と定休日だと
御立ちよりいただけません。
ちょっとだけ、がんばろうかと、
桜、紅葉の季節の祝日を不定休にして
開きたいと寿美さんと相談して決めました。
・・・・初めてすることは、ちょっとドキドキです。  

春の京都は混みます。
東山通りから祇園下、清水寺にかけては、麻痺。
近づかないにこした事はありません。
道が細くて、さすがに小型のタクシーも渋滞します。

先週くらいから、観光や、デートなどでお出ましになる
お客様が増えています。
それでも満車にはならない「御池地下駐車場」
市役所前の大通りを利用した市営だけのことはあります。

昨日は車で伏見の教室から店へ出た私。
混むのを予想してちょっと早め３時５０分に御池駐車場出発、
御池の駐車場を出て、鴨川の川端通りをさけて
広い堀川通りにでます。
そのまま京都駅の八条を抜けて南へ帰る・・・にしても。
あの広い堀川が七条から塩小路（小路ではありません。
七条より広い京都駅正面の道）が、動きません。  » 続きを読む

今日は、伏見で開いている
「おいしいお茶の淹れ方講座」で、お茶の歴史と中国茶の基礎
を教えてきました。
熱心な生徒さんに恵まれていい授業ができました。
ただ、お湯の温度が１００度に上がってくれなくて、
ちょっと薫をひきだせずに残念。

アルコールランプを使って涼炉の中式を使って
おおぶりな素焼の薬缶をつかうのですが・・・
温度が上がりきってくれなくて。
せっかくの「文山包種」だったのに。
まぁ、失敗から学んで・・
次回の紅茶では、早めに点火します。
紅茶のクラスは、４月１６日。
キューカンバーサンドイッチとクッキーでイギリス式のテーブルです。  

今日は、橋本妙さんの月１回のお料理教室。
朝、９時半ごろに車で出発。
ナビをかけると・・・槙島を西にとって
伏見から上鳥羽まで高速に乗るコース。
油小路（ちっとも小路ではない）１０条を
東へ・・・・。
出町の南の川端の桜の若木が２本咲いている！？

１０時４０分着。
半径◎里のものを食べる・・・のテーマで、
はこべら、フキノトウ、つくしが摘んであって・・
メインはお雛様風散らし寿司。
まぜ寿司でなく散らし。  » 続きを読む

Rさんと出会ったのは、もう６年くらい前。
大学４回生の彼女にHP作りを手伝ってもらった。
その彼女から久しぶりにメールが。

結婚して仕事しての毎日に
限界を感じていると・・・・
人生の先輩の女性として
私のアドバイスが欲しいらしいのです。

彼女に私なりにお返事を書いたのだけれど、
そういえば、姪っこも
人生悩んでいたような気がして
Rさんにことよせて、
若い女性にむけてちょっとお手紙。  » 続きを読む

写真は吉田銘茶園の吉田勝治先生。
毎月第2火曜日に開いているお茶の
教室で、玉露のすすり茶を教えに来ていただきました。

中国茶をはじめ、日本茶、紅茶も学ぶ
サロンです。贅沢な時間を楽しんでいます。
今、生徒さんは9人で、来月はおけいこの茶会を開きます。
小さないごこちのいい勉強会。

すすり茶は、  » 続きを読む

店という空間を持っていると・・
とても不思議な出会いをすることがある。
どう考えても確率を裏切るような・・
誰かが準備していたような・・・

いつも店では、私は遅めにお昼をいただく。
たいてい、カウンターの柱の陰の席。
ところは、今日は遅い時間で
日替わりも売り切れていたのに、カウンターに
お客様がいらして、ホールの端っこで
お昼をいただいていて、
遅めのお客様がホールに坐られて、
お着物の素敵な同年配。  » 続きを読む

福建省にあるという万福寺が
もとだという宇治の万福寺
毎月８日は「ほてい祭り」で
有聲軒で、お茶席がたちます。

煎茶道専用の茶室で、お庭も中国風。
茶室は広くて、２間続きであります。
お庭には梅が花盛り

ずいぶんな古木。
黄檗の木も境内にあって・・なんとも中国風。
今日のお流派は
小笠原流
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宇治は雨でした。一日だらだらと・・・ちょっと寒い。
月初めの帳面仕事でだらだら仕事。
慣れたとはいえ、２時間半は集中が必要です。
前後のチェックもいれると日曜日はまぁ、つぶれます。
会社勤めの経験がなく、
つれあいも、独立自営になって３０年。
自分の時間がどこまでで、
仕事の時間がどこまでか・・・
もはや、わかりません。

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子育て終えて、末っ子と一緒の時期に
自分も大学院へ行って・・・
父が亡くなって１年留年して３年かかって卒業して・・

介護のために、
５０代で初めて車の免許を取って・・
書いた論文をベースに平成の京町屋を
町屋のルールを守って鉄筋で作って・・・

ちょっと閑なこの頃です。
土曜日は光泉洞で午後働いて・・
御池に車を置いておいて、
週末の夕方は北山まで足を伸ばして・・・
また、ピザですかしらね。シンパチア、美味しいです。
軽くて元気な店。
気楽な週末を楽しみます。  » 続きを読む

抹茶椀を温める。
抹茶をこさじ大盛り１杯いれる。
お水をおおさじ１杯いれて、錬る。
ポットのお湯（９０度）を１３０ｃｃほどいれて
茶せんを前後に振って底にはつけずに
泡立てるつもりで点てる。

・・・・で、だれでもふんわりと入れることができます。
昨日、光泉洞にお昼
アメリカの森林の学者さんがいらしていて、
食後に蘇州茶をお手前していた時、
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これは、蓋椀・・　すすり茶ではありません。
お茶葉を入れて、お湯をいれそのまま飲むのは似ています。
来週宇治での
お茶サロンで、「すすり茶」を学びます。
戦前にはよくあった宇治地域でのお茶の器です。
蓋の大きさがちがうようですが、この蓋椀ににているそうです。
一度、お煎茶のお席で、新しく新調された「すすり茶器」で
お茶をいただいた事があります。おおぶりで、清水の派手な碗でした。

今日は、春先で、雑誌の取材があって
光泉洞にまいりまして、「光泉洞定食」の写真を撮ってくださるとの事で、
デザートの蘇州茶を蓋椀でいれさせていただいたので
この写真がとれました。蓋椀は蓋で香りをかいだり、お湯をかきまぜたり
します。
使い方は・・・・店で聞いてくださったらお教えしますし
宇治でのお茶の教室ででも教えています。どうぞいらしてください。

食後の蘇州茶「龍珠」もこの蓋椀でお出しします。１５０円で
香いっぱいの緑茶です。
おためしあれ！  

今週は、こんなラインアップです。

月）３月１日
　　麻婆豆腐
火）３月２日
　　サバの塩焼きと小鉢
水）３月３日　
　　シチューハンバーグ
木）３月４日
　　イワシのフライ
金）３月５日
　　肉だんごの甘酢あん
土）３月６日　
　　鰆の塩焼きと小鉢
。。。。。。。
月）３月８日
　　鶏のから揚げ南蛮ソース
南蛮ソースは葱の酢の味のソースでうｓ。  

宇治にお住まいのM先生が開かれる
聖母の卒業茶会に、行ってまいりました。
昨日の日曜日、
場所は祇園八坂の長楽館です。

明治のタバコ王の作った迎賓館です。
洋風の多層な建物で、古いまま昔のバカラの
シャンデリアともに・・・今も楽しめます。

一番上の和室が玉露席
３階で別れて煎茶席
洋室での紅茶席  » 続きを読む