京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

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紅葉の時期を迎えて
毎日、繁盛させていただいております。

お馴染みさんと紅葉のお客様を両立させるべく、
毎日、予約を「１５人」まで、受けています。

実際は５０人分はお料理を作りますので、
もっと入っていただけるのですが、
キッチンのキャパからも
いつもの客様の席とお料理の確保からも
予約は１５人。

１２月３日の土曜日は予約枠は満席です。

１日、２日、５日　６日も満席になりました。
７日は　まだ予約０です。

それ以外の日は０の日もあれば、１２人まで
埋まっている日もあります。

お電話でお確かめください。
０７５－２４１－７３７７（９時半から５時）
もちろん、このブログへのメールもOKです。
お返事さしあげます。
（電話より確認に時間が少々かかります）

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今年の夏は母が亡くなり・・
今、秋野イサムさんが亡くなったと知らせがありました。
秋野イサムさんは
錦林小学校での母の教え子で、
多分、教師生活が人生のほとんどであった母の
もっとも印象に残った生徒だったと思います。

教壇に立っていると靴が飛んできた。。。
すると・・やんちゃな生徒がいて、と
何度か聞きました。

私にとっては、やさしくて面白くて膝に座ると
ちょっと硬いイサムさんでした。
幼稚園ぐらいの時に鬼の絵を描いて遊んでもらいました。
こわがりの弟が鬼の絵を描いてもらうのを
こわがりながら何度も頼むのです。

私と弟の鬼の絵は秋野イサムさんの手書きでした。
なんと贅沢な事だったのでしょう。

弟が少し泣きながら・・・イサムさんの訃報を知らせてきました。
今年の夏の堺町画ろうの個展が・・・
最後になるなんて。。。。

いくら好きな教え子でも
母は一緒に逝きたくはなかったやろうと思います。
残念です。
  

一休み帰り道です！
京都大丸の「エスト」で、乳液を買いましたら
ケーキ無料チケットがついていました。
５階のウィーンの森
初めてはいる喫茶室です。

宇治へ帰る前に・・一息。
プリンパフェとコーヒー。
せっかく　姉小路から歩いたのに。
自分を甘やかす自分にちょっと
なさけない思いをしながらも
リフレッシュして帰宅。
コーヒーは・・・アメリカンだったのでか
いまいち。でした。  

お番茶、煮込み物のおいしい季節となりました。

しばらく、ひっくり返っておりました店も
少し落ち着き・・・？？？
私も桜の木の紅葉を楽しむ余裕ができました。

これから、桜から楓へ・・・色が変わります。
バイトさんを使わないおばさん運営の店
只今、精一杯皆で働いています。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
生麩と日替わりが大盛況で、
１時過ぎに売り切れてしまいます。
ありがたい事と肝に銘じております。  

予約のお客様と
チケットをおもちのお客様を優先してご案内しています。

今月中ほとんどの予約枠がうまりました。
今　空いているのが21日（月）　25日（金）28日（月）30日（水）です。

いつものお客様、当日来られるお客様は、席が空き次第
ご案内しています。
11時30分にいらしていただくと予約なしでも入っていただけますが、
12時代は、予約の方で埋まります。

しばらくすると余裕ができると思います。
電話もやっと出ることができるようになりました。
どうぞ、よろしくお願いします。  

先週土曜日の「ライフ～夢のかたち」放映以来
本当に大忙しです。
電話も・・・鳴りっぱなし。
朝とお昼、下ごしらえと営業の間
電話の受話器を申し訳ありませんが、外したりしています。
3人から4人で切りまわす　小さな京町屋の昼ごはんやですので、
電話のお相手をしている時間が取れません。

スタッフの配置などできるかぎりの手を打って
お客様に迷惑がかからないようにと思っています。

桜と紅葉の忙しさで、働くのは慣れているはずですが、
なんせ、用意できるお料理も、手は抜けません。
1皿ができあがるのにも、時間がかかり、
作り置きをしませんので、
できる数にも限りがあります。
お待たせしたり、電話にでれなかったり
売り切れたり、
お詫び申し上げます。

紅葉の時期を迎えて　精一杯努力いたしますね。
しばらく、ご迷惑をかけるかと存じます。

  

写真はおばんざい講座の様子です。
菜っ葉のたいたんを作っています。
さて、来週のメニューです。
これに、生麩田楽とデザートがついて
１７８０円です。
デザートなしなら、
日替わり＋生麩田楽＝１５８０円です。
月）１１月７日
　　和風野菜のせカレー
火）１１月８日
　イワシの生姜煮と小鉢
水）１１月９日
　　ささみの和風ピカタ　　
木）１１月１０日
　　ポークソテーのおろしポン酢
金）１１月１１日
　　カニ玉
土）１１月１２日
　　鮭のみそ漬けと小鉢
・・・・・・・・・・・・・・・・
月）１１月１４日
　　サバの塩焼きと小鉢

光泉洞の使い方は・・・  » 続きを読む

ほととぎすの花はお茶花の代表で
秋にはさいてくれます。
みずひきという花と一緒に
育った北の坊の家によく咲きました。

これは、黄色でやはりほととぎすだそうですが、
初めて拝見する花です。
ユリ科の植物なので、葉の形などは似ています。
先日のお茶会で
つらつらと花生けての岸先生に
生けていただきました。
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１０月は２週間、テレビ朝日の取材が入りました。
「ライフ　夢のかたち」という土曜日朝のドキュメンタリーの
取材でした。

前回「しっとこ」などに来ていただいた時にも
１分の放映に１時間の取材を目の当たりにしていたのですが・・・
３０分の放映に・・・・３０時間近くかかりました。
最後は、英語でのお茶事。
ベジタリアンの外国のお客様への対応など
普段からしていることを撮っていただくのですが、
まぁ、営業しながら・・・ですから、結構な労働でした。

過去を振り向く事の少ない私に
学生時代の寿美さんと私を思い出させてくださった取材でした。
見てください。
１１月５日６チャンネル朝日放送　午前９時半から１０時
光泉洞がどうやってできたか・・・できているか・・が
見ていただけます。
これも、トレサビリティの究極の形だと思います。  » 続きを読む

１０月３１日の「橋本妙さんの料理教室」は
山科の月心寺で。
山科・・・といっても住所は滋賀？
走り井の地です。

戸をくぐると・・
井戸の水に椿が迎えてくれます。
西王母、早咲きの椿で、白と桃のぼかし。

尼様が、今年の６月だったか
交通事故に会われて体調を崩され
９月に有名なごま豆腐のお料理を
引退されました。
橋本関雪のお寺で、
館長さんが改めて寺もりをされることに・・・  » 続きを読む