京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

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家でかやくうどんです。
光泉洞　のうどんは少しみりんを使いますが、
家では、日本酒だけです。
塩と醤油であじつけします。

おうどん出汁の作り方

水６００ｃｃにマッチ箱くらいの
出汁昆布２枚
生協のカツオパック１袋（店では、カツオ屋の削り節）
ゆっくり火をいれて、
パックは取り出す。
昆布は食べるので、そのまま。

鶏肉を入れて、日本酒をおおさじ２
火が通ったら、
塩こさじ３分の２
薄口しょうゆ大匙２

かまぼこと斜め切りの青ネギを入れて
さっとあたたまったら
うどんに湯通ししたものを
どんぶりに入れ
具いりの汁をかけて
薬味を添えて七味もそえてたべます。。。。