京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

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東大寺のお水とりが始まりました。
京都では、昔からお水とりの頃は、冷えるといいます。
これがすんで、琵琶湖が荒れて（比良八講）そのあと、春がきます。

お水とりの水は、
曾祖父の出の福井若狭の
神宮寺から送られます。
桜の季節は、それはすばらしい山寺です。
八百比丘尼が歩いていそうな場所です。

若狭は日本海の自然な湾で、大陸や半島との
古くからの行き来の場所です。
お茶も、一番古いのは、九州とも
比叡山のふもととも言われていますが、
偉い、お坊さんが、大陸から運んできたものです。
うちの楽市で扱っている吉田銘茶さんが
高山寺のお茶畑も管理してられます。
今は、接ぎ木が可能ですが、昔は種でまいたそうです。

大陸からも
種で、もってきたものでしょう。

お水とりが終わり、比良八講のあれじまいがすむ頃、
宇治では、お茶畑の準備がはじまります。
八十八夜（５月はじめ）にむけて・・・
季節とともに、お茶の作業開始です。  » 続きを読む

月）２月２０日
　　さわらの味噌漬けと小鉢
火）２月２１日
　鰹のタタキと野菜のかき揚げ
水）２月２２日
　　青じそチーズ入ロール豚かつ
木）２月２３日
　　鶏のつくねハンバーグ
金）２月２４日
　　カレイのお煮付けと小鉢
土）２月２５日
　　和風とんかつ
・・・・・・・・・・・・・・・・
月）２月２７日
　　サバの味噌煮と小鉢

今日は、久しぶりで、店のご飯を食べました。
それは、
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昨日、読売テレビの取材がありました。
日曜日の夜のほんわかテレビという関西独特の番組があります。
私も好きでよく見るのですが、
コメディアンといってもベテランの・・・ほんこんさんや、南光さんが
出てくるほんわかした番組です。
「お昼ごはんでっせ～」というコーナーがあって
うちのお昼もいつか出してもらえたら・・・・と思っていました。

昨日、京都のガイドさんの行きつけ・・・ということで、
「らくたび」さんから紹介していただいたので、撮影隊が。
ディレクターさん、カメラさん、音声さん、助手のかた、ガイドさん。
一足先に２階で料理の撮影です。
日替わりと生麩田楽をライトで照らして、
いろんな角度から・・・・撮ってはるとこです。
  

今週の日替わりメニューです。
月）１月３０日
　　豆腐ポークの和風ハンバーグ
火）１月３１日
鰹のタタキと野菜かき揚げ天婦羅
水）２月１日
　　カニ玉
木）２月２日
　　鮭とキノコのホイル焼き
金）２月３日
　　ササミの和風ぴかた
土）２月４日
　　天ぷらの盛り合わせ(揚げたて）
・・・・・・・・・・・・・・・・
月）２月６日
　　青じそチーズ入ロール豚かつ
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今日は、光泉洞の大掃除です。
もう、早番はスタートしています。
私たちは、おそ番、
１時前に、フランス輸入商のジャンさん
ファニオンの事務所開きのお祝に行って、
その後、お掃除。。。

がんばって、がんばって・・・６時過ぎに終えて
光泉洞スタッフ９人での忘年会！
イタリアンのお料理とお酒が待ってます。
今年ももう少しになりました！
  

１２月２２日は冬至。
１年で一番　日が短い時です。
そういえば、早く暗くなります。

光泉洞はいつもクリスマスまで営業です。
今年は２４日まで、家で焼いたクッキーを添えてお料理を出します。
来年は、７日からです。

冬至のゆずはビタミンC　これからの冬を乗り切る
大事な味方です。
熱いアールグレーにも似た香があります。
イギリスの寒い冬の紅茶に
クッキーを合わせて・・・日本の冬。  

お番茶、煮込み物のおいしい季節となりました。

しばらく、ひっくり返っておりました店も
少し落ち着き・・・？？？
私も桜の木の紅葉を楽しむ余裕ができました。

これから、桜から楓へ・・・色が変わります。
バイトさんを使わないおばさん運営の店
只今、精一杯皆で働いています。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
生麩と日替わりが大盛況で、
１時過ぎに売り切れてしまいます。
ありがたい事と肝に銘じております。  

予約のお客様と
チケットをおもちのお客様を優先してご案内しています。

今月中ほとんどの予約枠がうまりました。
今　空いているのが21日（月）　25日（金）28日（月）30日（水）です。

いつものお客様、当日来られるお客様は、席が空き次第
ご案内しています。
11時30分にいらしていただくと予約なしでも入っていただけますが、
12時代は、予約の方で埋まります。

しばらくすると余裕ができると思います。
電話もやっと出ることができるようになりました。
どうぞ、よろしくお願いします。  

先週土曜日の「ライフ～夢のかたち」放映以来
本当に大忙しです。
電話も・・・鳴りっぱなし。
朝とお昼、下ごしらえと営業の間
電話の受話器を申し訳ありませんが、外したりしています。
3人から4人で切りまわす　小さな京町屋の昼ごはんやですので、
電話のお相手をしている時間が取れません。

スタッフの配置などできるかぎりの手を打って
お客様に迷惑がかからないようにと思っています。

桜と紅葉の忙しさで、働くのは慣れているはずですが、
なんせ、用意できるお料理も、手は抜けません。
1皿ができあがるのにも、時間がかかり、
作り置きをしませんので、
できる数にも限りがあります。
お待たせしたり、電話にでれなかったり
売り切れたり、
お詫び申し上げます。

紅葉の時期を迎えて　精一杯努力いたしますね。
しばらく、ご迷惑をかけるかと存じます。

  

１０月と１１月の祝日は営業します！

秋休みでお休みを先週末から今日までいただいていました。
土曜日に店にメニューを届けに行ったら・・
午後１時だったこともあり、店前に次々と
お客様がいらして、残念そうにしてられました。。
「ごめんなさ～い！」
せっかく・・・来てくれはったのに。。。

１０月１０日祝月
１１月３日祝木
１１月２３日祝水

営業します！がんばります！！！
来てください。小さな店ですので、できたら予約して！　  

連休の月曜日、お休みします。勝手ながら秋休みで、２３日から２６日もお休みします。秋の紅葉にまけないように。。。リフレッシュです。　

土）９月１７日
　　寿美風ポテトコロッケ
・・・・・・・・・・・・・・・・
月）９月１９日
　　お休み
火）９月２０日
　サバの塩焼きと小鉢
水）９月２１日
　　鰹のタタキと野菜のかき揚げ　　
木）９月２２日
　　豆腐とポークの和風ハンバーグ
金）９月２３日
　　秋休み　
土）９月２４日
　　秋休み
・・・・・・・・・・・・・・・・
月）９月２６日
　　秋休み
火）９月２７日
　　営業します。
  

今週のメニューは
月）８月２９日
　　豆腐とポークの和風ハンバーグ
火）８月３０日
　カニ玉
水）８月３１日
　　サバの塩焼きと肉じゃ　　
木）９月１日
　　肉ダンゴの甘酢あん
金）９月２日
　　サンマの塩焼きと小鉢　
土）９月３日
　　ピーマン鶏つくね詰め
・・・・・・・・・・・・・・・・
月）９月５日
　　天ぷらの盛り合わせ
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青いバラがからむ　京都のサスペンス。

写真はサントリーのバイオテクノロジーのページからです。
開発されてたなんて驚きです！
さて、
京都南署鑑識ファイルテレ朝土曜ワイド
今夜の放送です。
先日、主人公の下宿の場所の京町屋。
「光泉洞」でのロケがあったのは、数ヶ月前です。
京都が舞台のサスペンス。
撮影の様子を拝見していても
どんなストーリーになるのか・・・・楽しみです。

今日8月13日夜の放送です。
お時間があったら見てください。

家元の殺人事件らしく、
青いバラの花がからむとストーリーのあらすじには書いてあります。
青いバラ・・・
黒い椿の方が京都らしいですが。。。。
夏やし・・・四季咲きのバラ。
青いバラがポイントらしいです。  

夏休みを一足早く終えた諏訪です。。。
さて、
光泉洞のお盆休みは
今年は、
8月12日～8月16日

16日は観光客さんが多いし・・ひらこうかな？と
思いましたが・・・
夜が大文字やし・・・・
17日のお昼に来てくれはるやろうと。

5日間お休みいただいて・・・
お墓参りかな？私。  

ほうじ茶で、
茎を中心に作ったブレンドのお茶を
光泉洞寿み
の玄関脇で置いています。
宇治から、ほうじ立てを１００グラムの袋にいれて、
運んできます。
これは、私の好みで、茎９０葉１０の割合でブレンド。
香りのいい上品なほうじ茶です。
吉田銘茶の園のお茶です。

ほかにも
いろいろなブレンドができます。
半分ずつというのも。
茎は香り、葉は味。  » 続きを読む

光泉洞寿みは、御池通のすぐそば、
姉小路堺町角東入る２軒目南です。
地図
鉾が通った後、お昼に便利な場所です。
明日は、日曜日ですが、営業いたします。
祭りの京都の台所のお寿司（ちらし寿司）です。
１０００円と２０００円のセット売りです。
町屋でお寿司。どうぞ。。。

予約０７５－２４１－７３７７　朝９時半から午後５時まで受け付け
連絡先、時間、人数　をお知らせください。
当日は連絡先はいりませんが、必ず来てくださいね！
  

毎日、明日とかさならないように・・・
お料理をくみますが、
今週は、珍しい事に
水曜、木曜と
焼き魚と小鉢が並びました。
仕込みの関係かしら？
寿美さんに聞かないとわかりませんが。。。

土）７月２日
　　サバの味噌煮と小鉢
・・・・・・・・・・・・・　
月）７月４日
　　鶏のから揚げ南蛮ソース
火）７月５日
　カニ玉
水）７月６日
　　サバの塩焼きと小鉢　　
木）７月７日
　　ブリの照り焼きと小鉢
金）７月８日
　　和風野菜のせカレー　
土）７月９日
　　青じそチーズ入ロール豚かつ
・・・・・・・・・・・・・　
月）７月１１日
　　天ぷらの盛り合わせ
  

月）１１月１５日
　　金目鯛のお煮付けと小鉢
火）１１月１６日
　　ささみの和風ピカタ
水）１１月１７日　
　　鰹のタタキと野菜のかき揚げ
木）１１月１８日
　　レンコンと海老挟み揚げ
金）１１月１９日
　　サバの塩焼きと小鉢
土）１１月２０日
　　豆腐とポークの和風ハンバーグ　
・・・・・・・・・・
月）１１月２２日
　　青じそチーズ入ロール豚かつ