京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

今週の日替わりメニューです。
月）１月３０日
　　豆腐ポークの和風ハンバーグ
火）１月３１日
鰹のタタキと野菜かき揚げ天婦羅
水）２月１日
　　カニ玉
木）２月２日
　　鮭とキノコのホイル焼き
金）２月３日
　　ササミの和風ぴかた
土）２月４日
　　天ぷらの盛り合わせ(揚げたて）
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月）２月６日
　　青じそチーズ入ロール豚かつ

私的には・・・全部おすすめです。
うちの中華系は中華料理屋の
タイプではなく、家のなんとなく和風の
中華です。
カニ玉もそうです。あんはかけますが・・・・。
グルタミン酸の味がしないのが
家庭料理の特徴かもしれません。

吉兆の湯木貞一さんも
いちはやく酢の物には味の素を使ってられます。
それで、一段と美味しくなるのですが、
毎日の料理にはできるだけ控えたいです。

天才的な料理人さんは過去のやり方を守りつつ
とらわれずに料理する柔軟さがあるように思います。

家庭では、インスタントラーメンも良く作りますし、
避けられるところでは、化学調味料は抑えておきたいと
ずっと思って、家で料理してきました。
特に、中華料理には
化学調味料が大活躍しますが、
家庭では、それほど使わないものですよね。
鶏がらスープは顆粒に頼ることもありますがね。。。