京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

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光泉洞のメインの料理には小鉢が付きます。
「定食」ですから、メイン＋ご飯＋お漬け物＋お汁＋小鉢１または小鉢２。
小さな８センチくらいの鉢に盛ります。

一番、気を付けているのは、
メインの料理との取り合わせです。
煮込みハンバーグには刻みサラダ。
春捲きには、小さな大学芋。
シイタケとホウレンソウのおひたし、牛蒡とレンコンのきんぴら。
しらあえ、さつまいものレモン煮、・・・・
いろいろです。
お野菜で、結構下ごしらえが大変。
でも、手を抜かずに美味しいものを作ります。
バランスで、メインのお料理もより一層美味しくなるしかけです。