2012年01月06日
お節カレー
立川談志さんの料理雑話で、覚えたのが「お節カレー」
本当はバンケット料理の残りを持って帰って・・・弟子のカレーを。
といった事と並行して話てたのを覚えています。
とりあえず、残りものを入れて煮込んでカレーのルーでまとめる。
という荒い料理です。
１．厚めの鍋にサラダ油とバター少し溶かす。
２．にんにく少々と残りの肉（今日は鴨も硬い胸肉とハムの端）をいためる。
３．ガラムマサラを振込み、玉ねぎと人参とキノコを加えてざっくり炒める。
４．日本酒の残りをいれて上下する。
５．水を入れて10分煮る。
６．お節の残ったものをこいもは半分に料理ばさみできって、全部加える。
７．10分煮る。
ここで、写真を撮りました。
８．いったん火を消し、好みのカレールーをくわえて、仕上げる。
最後にすき焼き肉の残りをフライパンで炒めて、加えてひと煮立ちして最後にもう一度
ガラムマサラを加えて、仕上げて今晩のご飯になります。
多分、残りは冷蔵庫に入れて、合間のお助けご飯にもします。 » 続きを読む
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