京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

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光泉洞では、年に２回、「散らし寿司」を作ります。
お雛様と祇園祭

近頃、「おばんざい」という言葉がはやっています。
こどもの頃はそんなに聞かなかった言葉です。
「おぞよ」「おさい」の事かなぁ・・・と思っております。
「おかず」が、お皿の数を合わせるために主食（ご飯）
の回りにつけた菜から来ているので、
お万菜　も数合わせの菜に通じますね。
もし、お番菜なら、番には最後の（番刈りのお茶がお番茶）
意味もありますから、夜のご飯のお菜でしょうか？
「おばんざい」が、ケ（普段）の料理とすると、
お寿司はハレ（特別の）の料理です。
京都のチラシは、混ぜ寿司で、高野やシイタケ、ニンジン、
などなどを煮て、冷まして混ぜて、錦糸卵と紅ショウガを乗せます。

３月３日にどうぞ。  » 続きを読む