京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

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写真は鳥豊さん、
光泉洞から、堺町通りを
南に歩いて行って、アーケードの錦通りまで１０分ほど。
うちの看板メニューの麩嘉のお店がそこにあります。
錦通りを堺町通りから右に曲がって高倉で、アーケードが終わりますが
堺町と高倉のちょうど真ん中右側に
鴨とトリと川魚をおいてはる鳥豊さんがあって
大みそかのすき焼きはここの鴨と
三嶋のお肉が、定番。
うちでは、２種鍋をしたてます・・・。

昨日はひさしぶりに、錦通りを通って
鴨のたたき身　　を買ってかえりました。
１ケース６３０円。
たたき身の中に少し軟骨部分がすでに、
混ざっていて、美味しいテクスュアーになります。

鯉の甘露煮（冬場は子がおいしい）も
一切れ別の店で買って、
こちらでは、鮎の甘露煮（やわらかくて、介護中の母用）

私のそう祖父母が、滋賀坂本の生まれやったらしく
祖母が琵琶湖のものはよく料理してくれました。
・・・・で、ついこういったもんを買います。

たたき身は匙ですくって
お澄ましよりちょっと濃いお汁を作って
落としてゆきます。
昆布出汁をベースです。
セリをざく切りでいれて、仕上がり。
別に生姜はいれません。
好みで、こまごまのネギをちらすか、ゆずをひとへぎ。
おおぶりのお椀でサーブします。

冬の美味しいもん。。。です。