京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

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写真の向こうに見えるのが、くるま麩です。
沖縄の「麩チャンプルー」はこれで作ります。
光泉洞の名物は生麩料理ですが、
同じ麩でも、これは乾物で、
サイズも大きくて人の腕ほどあります。
これを水の中でもどす時は、
ボールに水をはって、手で押さえ続けます。

水をしぼって‘ほどく”と一本のひものようになります。
それをちぎって、

卵でとじて、

麩チャンプルーの下ごしらえのできあがりです。
明日、作り方をお教えしますね。では・・・また。