京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

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京町家ツアーのコースにいれていただき、今日もフランスからの
お客様に京都のおかず（おばんざい）の作り方を講習しました。
二組のファミリーで、１０代のお二人が英語をフランス語に訳してくださいます。

お教えするのは基本中の基本、「菜っ葉と京揚げの焚き合わせ」
酒水と醤油、シオ、砂糖で煮あげます。
お出汁も油も使いません。

そのためには、新鮮な菜っ葉としっかりとした京揚げであることが条件です。
少し古くなっていたら、ごま油で炒めてから煮たり、お出汁で煮たりします。  » 続きを読む