京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

吉兆の湯木貞一さん、白洲正子さんなどが
その味を愛したといわれる精進料理。
野菜の味がそのままに活かされた
強いお味のお料理です。

橋本関雪記念館の館長様に
お誘いいただき、うかがいました。
尼様の御寺は関雪の御寺でもあり
お墓参りをかねます。

明治天皇もたちよられたという
お部屋で、開け放たれた軒先には
鯉が泳ぎ、
苔むした関雪好みの石組が築山をおおいます。

山側からの冷気が
初秋のさわやかさを運びます。
静かで、ぜいたくな時間が止まります。


ありとあらゆる近郊の野菜が料理されて
並び、
季節のご飯は松茸。
シンプルの上にもシンプルに持ち味が引き出されたお料理の数々。

一椀目の有名なごま豆腐は
ういろうのようなきめの細かさ。
ふんだんにもられた山葵で・・・。

椀物は、レンコン餅ふうつくね。
大根とおあげの炊き合わせは、しっかりと味がしみて
明治生まれだった祖母の煮物とそっくり。

最後のお抹茶には、走り井餅　が。
坂本の祖母の田舎から帰る時に
必ず大津で買ったのびた形のお餅。

大津から山科に入る３条通りに面する
月心寺は、京都の南禅寺から
滋賀県へ行くときの道すがらです。

懐かしさの上にも懐かしい思いがするのは
８５歳の尼様の精進料理の味の中に野菜を育てた「土」の
味がしっかりとしたからだと思います。

入口の引き戸の竹の太さまで
何か既視感のあるものでした。
橋本関雪記念館の建物と似ている事もあったでしょう。

それでも、場の空気の色がなんとも、京都の東の山際の・・・
私を作った何者かが間違いなく息をしている。
そう感じる場でありました。

お料理は一人１２０００円。
しかし、値をつけることができないお料理です。