京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

煎茶のお席の後のお昼です。茶蛋です♪お茶で煮ます。
今日は、今年最後のお茶サロンです。
中式の煎茶席を作りました。
使ったお茶は
ベトナムのハスの花茶で、
緑茶です。
お菓子は、ベトナムの春巻きや、クリスマスのマシュマロ
自家製のちび玉おはぎ・・などです。

中華粥やこの茶蛋は、定番です。
茶たまごの作り方
１．ハードボイルドのゆでたまごを作る。
２．全体に殻を割って、割れ目をたくさん作る。
　　ポイントの殻を取って穴にする。
３．鍋に卵をいれて、かぶるまで水をいれて、
　　火をつける。
４．鍋に、八角、トウガラシ、花胡椒、烏龍茶か
　　プーアールの茶葉おおさじ２杯いれる。
　　最後に醤油を大匙２杯いれて、１０分ほど
　　煮て、そのまま煮汁の中で冷ます。
５．殻をむいて半分～４分の一に切って出す。
中華粥の中にいれて食べてもおいしい。
お茶でにておくと、日持ちがします。