京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

今日は、月釜のメンバーに
足あらいを兼ねて、
うどんパーティーでした。

時折、手打ちうどんとお出汁を用意して
家で鍋パーティーをします。

私の手打ちうどんの配合は
３０年来ですが、素朴です。
強力粉１５０グラム
薄力粉３５０グラム
塩２０グラム
水２２０～２４０ｃｃ
以上を練って、
一晩寝かせて・・
朝から５個に分けて
のばして切って茹でます。

ゆでたての美味しさは格別。
水にいれずにそのまま
鍋にいれて・・・いっぱい食べます。
今日は、９人で１キロの粉がおなかにおさまりました。
つるっと！！