京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

次回の宇治で月１回開いているお茶のサロンのために
九州で求めた栄西茶です。（林屋辰三郎さんはヨウサイとルビをふってました）
・・・ただ、彼から直接歴史を習ったであろう私の父は「漢字はどう発音してもよい」と
折につけ言っておりましたから・・エイサイでもヨウサイでも。。

釜炒り茶です。
中国の緑茶（リューチャorリョクチャ）はほとんどこの釜炒りです。
ウーロンの青茶（チンチャorアオチャ）はまた違います。殺青方法ですが。

佐賀で求めました。一袋１０００円くらいです。
１００グラム１０００円のお茶がおいしい店はＯＫです。
中国でもまぁ５０グラム１０００円くらいでしょうか。
知らないお茶を買う基準。

知ってるお茶は、
うちの普段使いの煎茶は１２００円から１５００円くらいです。
そのぐらいのお茶を飲んでも罰はあたらないかと・・・
１００％宇治茶に近いものです。
（宇治茶の定義は結構複雑で、一昔前はブレンドの技術でしたから
宇治産の茶葉を使わずにもできました。しかし、今は、３割は使わないと
宇治茶とは言えないはずです。そして、宇治のエリアの定義が今は
宇治市産ならよかったのでしょうか？じゃあ、木津は？朝宮は？）

このお茶は

第２火曜日に開いている宇治のサロンで
今回、お花を学びますので、その前に
煎茶をお出しするのに使うつもりです。
宇治の煎茶ももちろん用意しますが・・・
遠いところから用意したものはやはりご馳走。

栄西禅師は、１１９１年に宋の国から茶の種を持ってかえり、
佐賀県脊振山（吉野ヶ里）の霊仙寺石上坊に日本で初めて播いた
といわれていて、明恵上人にもこの頃に分けたということです。

明恵上人ゆかりの高山寺のお茶畑はうちの吉田茶園さんが
管理してられます。
日本でのお茶は８００年前ころに作られたのでしょうが、
製茶法は、釜炒りが中国からの技術として伝えられていたのでしょう。

宇治では、基本的に、蒸し製法で、釜炒り茶はありません。
静岡も同じように感じます。
九州では、結構手にはいります。

お味くらべが楽しみです。