京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

今日の夕食はチキンとマカロニのグラタン。
久しぶりに作りました。
グラタンは、予算も低く、家庭料理としての
満足度もたかく、オーブンさえあれば、
調理時間も少なくてすみます。

ホワイトソースは、
バター（私はオイルと半はん）で小麦粉を
いためて・・ミルクで伸ばすのが原則です。
ダマができない方法は、
バターで、まず玉ねぎの薄切りをいためて、
そこへ小麦粉をふり入れていためると簡単です。

その熱いところへ、冷たい牛乳をいれて、のばします。
（場合によってコンソメと牛乳半はん）
そこで、塩で味付けをして、
薄切りのマッシュルームをいれて、
別の鍋で、塩コショウして炒めた鶏肉を加えて、
少し煮たら、ゆでたマカロニをいれて、できあがり。

ぬらしたグラタン皿にいれて、上に
好のみでチーズをかけてオーブンできつね色になるまで
２０分くらい焼きます。（パン粉とバターをかける場合もあります）

小麦粉大匙４杯にバターオイル大匙４．
牛乳が３カップ。
玉ねぎ1個
チキン５００グラム
マッシュルーム8個
以上で、４から5人前です。