京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

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畑菜です。
今、ダンスクの鍋で、
パイカ（豚の骨つきの細いところ）と
丸大根をスープ煮しています。

仕上げに、畑菜を加えて
仕上げます。
2時間ほど焚いて、
最後にこれを3センチから4センチに切っていれて
色が変わらない間に深めのお皿にいれて
サーブします。

畑菜は、冬に一番おいしい菜っ葉ですが、
近頃手にはいりにくくなりました。
伏見で今日みつけて、買ってきました。

すい口よりちょっと濃い目の
お出汁で、豚の薄切りと畑菜をたきながら
食べる鍋がありました。
関東の常夜鍋はホウレンソウですが、
関西のぶたのタキタキは、畑菜で
美味しさが2段ほど上だと思います。

私は、ちょっと洋風な
スープ煮に今日は、使って食べます。
ほろ苦さのある柔らかい菜です。  

月）１２月２４日
　　お休み
火）１２月２５日
　春巻き
水）１２月２６日
　　サバの味噌煮と小鉢
木）１２月２７日
　　年末休み
金）１２月２８日
　　年末休み
土）１２月２９日
　　年末休み
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月）１月７日（仕事始め）
　　カニ玉