京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

元旦の御節料理の様子です。
こもち（丸）で、こいもと大根に白味噌の
お雑煮です。
お餅はした茹でしてやわらかくします。

こぶとカツオでお出汁を前日にとっておいて
やわらかく茹でたこいもと大根も用意します。
元旦は、お出汁に味噌を多い目に溶きいれて
したゆでしたこいもと大根を加え
やわらかくした餅をおわんにとって
汁と具をはります。
最後に花カツオをのせていただきます。
祝い箸を必ず用意します。

にらみ鯛が2匹。
黒豆は丹波豆をぶどう豆にします。
ごまめは腹をひとつずつ取って
唐辛子の輪切り少々を最後に加えて
炒めあげてからめます。

後は数の子、このわた、かまぼこ、
りゅうひ巻き、などなど、お煮しめは、
まとめて煮て最後に絹さやと
手まり麩を飾ります。

慈姑を含め煮にして
鳴門さつまをきんとんに
して、栗の甘露煮を包みます。

何やかやといっぱい作ってお祝い膳ができあがります。
お正月は形式ですから、ぜひお料理を作って
子供たちに食べさせます。
一年に一度だけの事ですからこそ、大切にしています。
今年は14人でした。