京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

昨日アップしたまま・・・作り方が今日になりました。
今日は、朝から伏見リビングカルチャー倶楽部の
講座で、吉田銘茶園の吉田先生と煎茶の美味しい淹れ方を
美味しいお茶講座のシリーズでお教えして、

その後、御池の光泉洞へ移動して、
坪庭の竹暖簾の打ち合わせ・・・
京都屋の建物の色、照明器具などの打ち合わせ・・・
夕ご飯は「鳴海餅」の栗赤飯をベースに
和風でした。　　お揚げと大根の間引き菜を炊き合わせたり。
さて、ストロガノフは
私にとっては簡単料理です。ご飯を炊いている間に仕上がります。
作り方は、

１．牛乳半カップにレモン半個を絞り込みサワーミルクを作っておく。パセリもみじん切り。
２．赤みの牛肉薄切り３００ｇを細切り。
３．たまねぎ1個を二つに切って薄切り。
４．マッシュルームを二つに切って薄切り。
５．にんにく１片みじん切り

○油とバターで大匙２杯をフライパンで温め、にんにくをいため、次に玉ねぎをいため、
　マッシュルームを加えていためて、最後に肉を加えていためる。強火。
　肉の色が変わったら、塩小さじ１とコショウ。　小麦粉大匙１とパプリカ小さじ山盛り１
　を加えて炒め続ける。　ざくっと日本酒をふり、トマトジュース２缶加えてスープキューブ
　１個を刻んでいれて５分ほど煮る。トロッとしたらあれば、ブランデーを大匙１振って
　仕上げる。味見をして塩コショウでととのえる。

バターライス、固めの白ご飯（お冷をレンジOK)、サフランライスに添えて　パセリを振る。
サワークリームか自家製サワーミルクを各自好みでかけて、ご飯と一緒に食べる。