京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

アイスティーはイギリスの習慣ではありません。
ロンドンのティーハウスオーナーのティムさんも
台湾で高山茶の冷茶を飲んで・・・・
紅茶のアイスティーの作り方を提案しています。

目からウロコという事が、ありますが、
彼の選んだ水は・・・「エビアン」
硬水のタイプです。
・・・・・そらそうやねぇ。。イギリスのお茶やもん。
イギリスの水は土が白いそうやから硬水でしょう。

彼のお勧めのアイスティーの作り方は

ペットボトル（エビアン）のお水を少し減らす。
おおぶりな茶葉のアッサム系を直にペットボトルに入れる。
１リットルの大きなボトルで、１４グラムの茶葉。
写真の小さなボトルでは、
４グラム。こさじ山もり１っぱい。
ペットボトルに蓋をする。
ゆっくりと上下させてなじませる。
一日冷蔵庫に置き、
飲む前少し室温に置いて香を出し、茶こしを使ってグラスにそそぐ。
茶葉は、台湾の高山茶とセイロン茶のブレンド等が合う。

今日のは、お茶サロンの生徒さんの
テイクアウト用にハロッズの１８番で作っておきました。
苦味が出ず、こっくりとしたお茶になりました。
暑気払いにはとっても幸せなアイスティーです。
ウエストのサブレと一緒に
一人のお茶を夕方楽しみました。