舞台裏

光泉洞では、
メインのお料理は日替わりですが、
小鉢が１つから３つ（生麩ヘルシー１２００円など）
つきます。
お野菜がほとんどですが、
結構、お手間いり。
カボチャは定番のひとつで、
これは、お煮付け
カボチャのサラダは玉ねぎ、ジャガイモ、さつまいも
などとコンビ、トリプルで、作ります。

キッチンでは、こんな風に
お客様によって差がでないように
大きさや個数に気をつけながら、盛ります。
たいてい、前日切っておいて、
当日火をいれて、仕上げます。
焚いたものも、フレッシュな味が「売り」です。