切り出し手法の「京の板」＠京の菓子

これは、「切り出し」と職人さん（中井さん＠柏庵）が呼ばれるお菓子です。
半分の黄色い色は今週にはやわらかいオレンジになります。
山の紅葉にあわせて色を替えます。
半分のゴマのようなものは「ゆかり」シソ粉です。
少し紫蘇の香りで味をひきしめています。
型にしあげるのに、山芋が入っていてそれが
つなぎの役割をしているようです。
すっぱりとした切り口のきれいなお菓子ですね。
一枚100円です。京都屋０７５－２５１－１０３０　で商っています。