しし鍋

ここの猪鍋は、すましです。
たいてい味噌ですが、こちらのは新鮮なこともあるでしょうし、
調理が丁寧ですまし出汁で大丈夫です。

今日も鹿は、肝、心臓と少しですが、刺身ででています。
出汁をくぐらせて、大根おろしと柚子酢、しょうゆ、みりん
薬味もたっぷりと
好きな味にして食べますが、お野菜がまた・・・結構です。
冬の楽しみを満喫しました。