京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

和風とんかつ　　は、開店当初近くからのメニューですが、
途中で、しばらく作っていませんでした。
再開したのは、新聞におばんざいの事を連載していて
その記事を見た方からリクエストがあって・・・

キャベツをスープ煮して
あげたミルフィーユ形のとんかつに
上からかけます。

なんともやさしい美味しいお味ですが、
場合によってスープが濃くなると
ころもが味を吸って濃く仕上がる・・・ことが
あって、加減の難しいメニューでもあるわけです。

さすがのよる年波で・・・上手に作れます。
珍しいメニューですので、
どうぞ食べにきてみてください。

今週の日替わりは

月）２月１８日
　　天ぷらの盛り合わせ
火）２月１９日
和風とんかつ
水）２月２０日
　　金目鯛のお煮つけと小鉢
木）２月２１日
　　肉ダンゴと白菜のスープ煮
金）２月２２日
　　カニ玉
土）２月２３日
　海老と鮭のフライタルタルソース
・・・・・・・・・・・・・・・
月）２月２５日
　　鶏のつくね和風ハンバーグ

　あと、タルタルソースは明治屋のスイートピクルスで
作ります。
私は、家で夏に、スイートでないピクルスを
作りますが、塩でごりごりして、
酢を沸かしてベイリーフと玉ねぎをいれて
上からかけます。
ヒェー！！というほど酸っぱいです。
スイートでないと、そんなもんですね。。。
これは、日持ちします。
冷蔵庫で3か月くらいOKです。