京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

小さな忘年会を愛宕鳥居本の「平野屋」さんで。
ボタン鍋を予約して・・・
平野屋さんの女将さんも京都弁をはなさはります。
（もちろんですわねぇ・・（笑））

でも、すこ～し違います。
彼女は私の京都弁を「まちなかの娘さんやらの・・」と
表現してられたので、やはりその違いに
気がついてはるのやろうと思いました。
京都はたくさんのテリトリーに分かれている町です。
伏見の京都弁とちょっと似ていたのですけど
嵯峨野あたりの山と土の雰囲気を上手に
出されます。

お料理も地元のものを使って
ぼたん鍋ですが、
鹿もでました。
クリアーな出汁で煮ていって
ゆずとみりんとお醤油を
大量の大根おろしに加えて
それを絡めるようにして
お肉をいただきます。

ぼたんのような猪のお肉

これに、地元の食材と野菜と
鹿の肉も入って・・・
猪の肉は野菜の下に
鹿肉はしゃぶしゃぶっと。

上の魚を「いやぁ冬の鮎」と言って
つれあいに「あほか！岩魚だ！ばか・・」とののしられました。
鯉の洗いには

わたしらが子供の頃「冬いちご」と呼んだ
山のベリーが添えられていました。
裏の池の水音を聞きながら
愛宕山のそばで、時間が流れました。
夜中に池に猪が落ちてそれの
水音が深夜には怖くて怖くて・・・という
女将さんのお話に笑いながらおなかいっぱいで
帰りました。