京町家とお茶の諏訪幸子のブログ

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京都のお料理の特徴はやはり「野菜」ではないかと。
お漬け物も野菜がいいから、美味しい。
山にかこまれ、水に恵まれ、
山のそばにはいまだに近郊農家がある。

これだけの都市でこれだけ身近に野菜。

京都で料理にかかわっていると
お精進のお料理の底力に出会うこともあって
それは、野菜と土のすごさに直結。
同じ命をいただくのなら、野菜かな？

光泉洞の２階では、菜っ葉と揚げの炊き方を中心に
簡単に錦の食材を買ってきて教えたりしてます。
今日、錦のうちの八百屋さんの「河一」さんで
野菜の仕入れの話をしていて、
冬場一番炊いて美味しい菜っ葉は「畑菜」という
ところで意見が合って、そっと盛り上がってました。。
「こまつ菜」より「水菜」より炊いたら美味しい！
冬の一時のお野菜の中でも菜っ葉。
汁け少なく、くっつりと炊くのがコツです。  

自分でホームページを作ったのが1996年
京都の企業や、お店の中でもとっても早かったのですが。
それからPCも、ワードも好きで続けています。

お蔭様で、お席の予約や料理の注文を
メールでいただく事もあります。
光泉洞寿み　のような小さな店では、
お料理を売りきってしまうことや、
お席がたまたま一杯の時に
遠くから来ていただくと申し訳が
たちません。

ところが、皆さんご存知のように
パソコンやメールは不安定。
突然のクラッシュこそ過去1回ですが・・・

迷惑メールやウィルス対策はしておりますが・・

今日「消えました」ご予約のメール1通！
迷惑メールが前後にあって、道連れに
されたように、消えて返事が書けませんでした。
返信メールがない時は確認できていない場合を
つい想定しがちなメールですが・・・

2時過ぎのご予約お1人。曜日とお名前の
確認が記録なし・・・です。
まぁ、お1人分やし、ここしばらくとり置きして
おまちする事になりそうです。　　　　
便利で不便な・・・パソコンやこと。。。。