京つう

  ゲストブログ  |  京都府南部

新規登録ログインヘルプ



2007年11月05日

切り出し手法の「京の板」@京の菓子



これは、「切り出し」と職人さん(中井さん@柏庵)が呼ばれるお菓子です。
半分の黄色い色は今週にはやわらかいオレンジになります。
山の紅葉にあわせて色を替えます。
半分のゴマのようなものは「ゆかり」シソ粉です。
少し紫蘇の香りで味をひきしめています。
型にしあげるのに、山芋が入っていてそれが
つなぎの役割をしているようです。
すっぱりとした切り口のきれいなお菓子ですね。
一枚100円です。京都屋075-251-1030 で商っています。  


Posted by 諏訪 幸子  at 10:47Comments(0)京都